天津白酒是中国北方地区的重要酒类之一，具有悠久的历史和的酿造工艺。
在原料选择上，天津的酿酒师们多选用的高粱、小麦等粮食作为原料；而在酿造过程中则采用蒸煮、糖化、发酵以及蒸馏等一系列复杂的工艺流程来确保酒的品质与口感且优异。其中为关键的是对温度和时间的掌控以及对当地***的气候条件的依赖——这些条件共同赋予了白酒精湛的酒香及的口感：清香型的天津白酒清冽爽口而香气幽雅，适合细品慢饮；浓香型者以其浓烈醇厚、回味悠长的特点深受消费者喜爱。

蒸馏时，酒汽的冷却及蒸馏酒液的收集是重要的操作。我国传统的蒸馏器有两种冷却方式。一种是把蒸馏出来的酒蒸汽引至蒸馏器外面的冷却器中冷却后被收集。或让蒸馏出来的酒汽在蒸馏器上部内壁自然冷却。古老的冷却方法见于元代的<<居家必用事类全集>>中的"南番烧酒法"，另一种是在蒸馏锅上部的冷凝器(古称天锅，大天津白酒多少钱，天湖)中冷却，酒液在蒸馏锅内的汇酒槽中汇集，排出后被收集。

白酒冷冻能不能结冰？

在化学中，纯乙醇的冰点在-117.3°C ，而水的冰点则是0° ，乙醇和水混合后，冰点也会根据乙醇的含量而变化，如果是40度的白酒，那么它的冰点差不多应该在零下25摄氏度左右。如果想让酒精结冰的话，大天津白酒38度，那么外在的空气或者环境需要处于-117.3°C以下，然而，我们生活中接触到的白酒度数有很多种，根据这些白酒度数不一样而它们的结冰点自然也就不一样，这就是它们内部存在的乙醇含不一样所导致的。

一般情况下，度数高的白酒冰点应该在-80度左右，那些度数稍微低一点的白酒，冰点相对就会比较低，大天津白酒厂家，换一种方法来说，大天津白酒，在一定条件下，度数越低的白酒，就越容易结冰。一般情况下，白酒是不会再空气条件下结冰的。

酒度走过的历程

中国的酿酒技术和西方一直不同，中***绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。